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Wenn der einzige dütscha Roadchief zur ChiefsKitchen lädt, weiss man sofort: Das wird nix mit Salat und Mineralwasser. Und genau so kam es auch. Es wurde wild – also richtig wild. Mit einer halben Wildsau auf dem Tisch. An dieser Stelle ein grosses Dankeschön an Chris fürs Jagen und dafür, dass er schneller war als die Sau 🐗🎯.

Los ging’s mit Maultaschen, gefüllt mit feinstem Wildhackfleisch – der schwäbischen Antwort auf eigentlich jede kulinarische Lebenslage. Saftig, deftig und so gut, dass selbst eingefleischte Nicht-Schwaben kurz darüber nachgedacht haben, „Grüß Gott“ zu sagen. Danach folgte eine langsam geschmorte Rinderkeule, die stundenlang in Wurzelgemüse und viiiiel Rotwein vor sich hin geschlummert hatte. So viel Rotwein, dass das Fleisch vermutlich bessere Laune hatte als der Koch selbst. Begleitet wurde das Ganze von Spätzli, ehrlichem Rotkraut und gebruzeltem Rosenkohl, der selbst ausgewiesene Rosenkohl-Skeptiker überzeugt hat.

Als krönender Abschluss hätte es noch selbstgemachte Schoggi-Glace gegeben. Hätte. Aufgrund eines leicht überambitionierten Hauptgangverzehrs war die Aufnahmefähigkeit jedoch bei vielen Chiefs nur noch eingeschränkt vorhanden. Der Wille war da, der Platz eher nicht.

Nach einer nächtlichen Kombination aus Barbetrieb, Dart, tiefgründigen Gesprächen und dem ein oder anderen zu vielen Bier ging es am nächsten Morgen nahtlos weiter mit Weisswurst, selbstgemachten Brezeln und Obazda – schliesslich ist Regeneration wichtig und man soll den Tag nicht hungrig beginnen.

Fazit:
Tip top wars.
Danksche an alle teilnehmenden Chiefs. 😎🔥

Um das Wissen am Smoker zu erweitern, versammelten sich die kreativen Köpfe der Roadchiefs am 26. April 2025 zum mit Spannung erwarteten Chiefs Kitchen Vol. 7, organisiert von René. Die brandneue Fleischspritze, ein wahres Küchen-Gadget, wartete darauf, ihre Fähigkeiten unter Beweis zu stellen.

In einer spannenden kulinarischen Expedition wurden köstliche Fleischstücke – ein zartes Schweinebein, eine saftige Lammhaxe und ein ganzes Huhn – mit verführerischen Flüssigmarinaden durchzogen und durch die Magie des Smokers 6 Stunden lang geräuchert und gegart.
Auch bei den Beilagen wagten wir uns in neues Terrain: Auf dem Tisch prangte ein typisches Brot aus Madeira, Bolo do Caco, das die Köche nach mehr verlangen liess, sowie ein kreativer gegrillter Salat, der Farbe und Frische auf die Teller brachte.

Martin Bisang, ein in der Szene gefeierter Gastkoch, war unsere geheime Waffe. Seine Expertise verlieh den Gerichten eine unverwechselbare Geschmacksnote. Ein Tag voller Genuss und Experimentierfreude, der uns all eine unvergessliche Erfahrung bescherte!

Mit Fabio, Holger, Jwo und Kim gastieren 4 Chiefs in the Kitchen von Pascal. In der sechsten Ausgabe der Privatsession wurden deftige Speisen vom Grill gegen eine Küche getauscht, die weniger laut, dafür reich an Geschmack, Handwerk und Tradition ist.

Den Auftakt machte eine klassische Misoshiru – eine Miso-Suppe mit Shiitake Pilzen und Seidentofu. Darauf folgte ein erfrischender japanischer Krautsalat, bestehend aus Chinakohl, der mit einem Dressing aus Sesamöl, Sojasauce und Mirin abgeschmeckt wurde. Der Hauptgang gehörte ganz der Kunst des Sushi. Gekonnt wurden Zutaten wie Lachs, Lachsrogen, Thon, Avocado, Mango, Gurken und Karotten im Freestyle zu Maki, Nigiri oder Sashimi verarbeitet und mit Liebe zum Detail angerichtet. Abgerundet wurde der Abend durch selbstgemachtes Matcha-Eis. Ein Dessert, das nicht beschwerte, sondern den Abend rund und harmonisch ausklingen liess.

Chiefs Kitchen Vol. 6 – Japanisch war eine Reise ohne Eile. Eine Hommage an eine Küche, die Geduld belohnt und zeigt, dass wahre Qualität oft in der Einfachheit liegt.